蘭州牛肉面起源于清代嘉慶年間，以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者長、湯濃者香、骨湯者鈣、辣椒者紅、蒜苗者綠、面黃者養"的獨特風味聞名天下。“蘭州金大碗牛肉面”餐飲管理有限公司于2009年成立，創始人楊鎖記先生在傳統牛肉面的基礎上不斷改進和完善，研究開發了“蘭州金大碗牛肉面”。逐漸形成了以 “湯清而亮”，“肉爛而香”、“面細而長”的風格，創出了“一清”、“二白”、“三紅”、“四綠”、“五黃”、“六綠”引領了牛肉面工藝流程的標準。贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽"中華第一面"。 “蘭州金大碗牛肉面”產品遍及全國各地和海外，目前全球加盟連鎖加盟店近500家，分布在全國26個省、200多個城市、縣、鄉鎮。“蘭州金大碗牛肉面”品牌，先后獲得中國烹飪協會、中國產品質量監督中心、中國品牌發展工作委員會、國家商務部授予特許經營備案企業、甘肅省烹飪協會、蘭州烹飪協會等行業協會授予“中華餐飲名店”、“甘肅省餐飲名店”、“中國綠色健康食品”、中國著名品牌、中國最受歡迎的面食品牌、最受消費者歡迎品牌獎等20多項榮譽稱號，蘭州也有“蘭州牛肉面之鄉”的稱號。

清代著名詩人張澍在詩中寫道：“雨過金城關，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。特別是“拉面千絲香，惟獨馬家爺”一句，生動展現了當時蘭州牛肉面的美味與盛名。這首詩不僅表達了詩人對蘭州的深情厚誼，也反映了清代嘉慶年間蘭州牛肉面作為當地有名美味小吃的歷史事實。近代地方志上的明確記載，更是為這一美食文化的傳承與發展提供了有力的歷史佐證。后來被大家公認蘭州拉面第一人“馬保子”牛肉拉面，在其后漫長的歲月里，蘭州牛肉拉面一面而享譽天下，以肉爛湯鮮，面質精細，出品快捷而蜚聲中外，打進全國各地。 蘭州阿索金大碗牛肉面在傳統基礎上經過研發改良，形成了自己獨有的特色風味。其“一清（湯清）、二白（蘿卜片白）、三紅（辣椒油）、四綠（香菜蒜苗）、五黃（面條微黃）、六香（牛肉面的清香味）”。深得廣大食客的喜愛。品金大碗牛肉面的勁道，嚼牛腱子肉的香溢、喝牛肉純湯的鮮美、再輔以爽口的小菜，使人神清氣爽，精神抖擻、回味無群！，阿索金大碗牛肉面本著以誠信經營，以實惠為目的，追求在“清”字上下功夫，在“味”字上求發展的長期戰略目標。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”以全新的經營模式、品種多樣化、正宗的蘭州風味，一經推出，即贏得了廣大消費者的贊譽。被蘭州市商貿委、蘭州牛肉拉面之鄉評定委員會授予首批“百佳牛肉面企業"（位居前四名），被中國烹飪協會、甘肅省烹飪協會、蘭州市烹飪協會評定為“中華餐飲名店”、“甘肅餐飲名店”、“蘭州牛肉面示范店”“蘭州好面館”等十七大稱號。

甘肅阿索食品集團有限公司位于黃河之濱也很美的蘭州市， 2020年蘭州市 被授予第六屆全國文明城市稱號。甘肅阿索食品集團是由甘肅省烹飪協會副會長、國家職業技能鑒定評委、國家高級技師、蘭州大學現代管理金融博士楊鎖記先生創立。 甘肅阿索食品集團成立于2004年，旗下擁有：“甘肅阿索食品集團有限公司”“蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司、酒泉阿索食品有限公司、酒泉阿索辣椒專業合作社、集團形成了以農牧業、食品調味品研發、生產、銷售、規模化育苗基地、大規模辣椒種植基地、田園綜合體等領域多業態發展的業務格局。阿索集團2020年被評為甘肅省高新技術企業；“蘭州金大碗牛肉面”2020年被中國面食博覽會評為最受歡迎的面食品牌及10年蘭州牛肉拉面品牌店榮譽稱號；2021年榮獲甘肅省最具有影響力甘味品牌。 十四五規劃時期，甘肅阿索食品集團將以“服務振興鄉村，發展現代農業”經營模式，”致力打造從田間到餐桌食品全產業鏈，具有行業競爭力的品牌創導者”企業愿景而努力奮斗。